突然ですが、これ何に見えますか？
ちょっと画像が荒くて申し訳ありません。鶏肉の唐揚げに見えませんか？
これ大豆のお肉で作った大豆唐揚げなんです。
近所の茂蔵というお店で見つけて試しに作ってみたものです。
これ一袋130円位でお湯に漬けてもどすと膨らみます。一袋で2人分位の量の唐揚げが出来ました(^▽^)/
今まで、大豆のお肉の存在は、知ってはいましたが、ベジタリアンとかヴィーガンの人達が食べるヘルシー志向の食べ物で味は、イマイチなんだよね？という認識がありましたが、覆されたのです。
大豆のお肉で作った唐揚げの評判や美味しさ、難点や作り方のコツなどを2回挑戦した私がまとめました。良かったら見て行ってくださいね(^▽^)/
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目次
大豆のお肉の成分は？カロリーは？
大豆のお肉と言いますが、実際には、大豆だけで出来ているわけではありません。
どんな成分で出来ているのでしょうか？カロリーはどの位なのでしょうか？
まず、大豆ミートの成分は、たんぱく質・ビタミンB群・鉄分・食物繊維
等になっています。作っている会社にもよりますが大体がこんな成分です。
たんぱく質もお肉に比べて1.5倍と筋トレなどをする人にも最適な食材です。
大豆タンパクは、ノンコレステロールなのも魅力です。
生活習慣病には、悪者のコレステロールが無いのは、ダイエット中の方にもおすすめ食材です。
その他色々な栄養素が含まれていて、次男に関しては、ビロウな話で恐縮ですが、
普段便秘気味のコロコロ便なのですが、食物繊維の影響か、大豆のお肉を食べた翌日トイレにこもり、凄く快便を催していました。
100g当たりのカロリーもお肉に比べると低めで、108kcalです。
因みに鶏もも肉だと、100g当たり200kcalです。
つまり、半分のカロリーです。
大豆のお肉は、ひき肉状のものや、平たいお肉（生姜焼き用など）がありますが、
例えば、ドライカレーやミートソースを作った時に普通のお肉で作ると翌日脂分が白くなっているのですが、大豆のお肉で作ると勿論翌日の脂っぽさもなくてヘルシーなのでとても食べやすいです。
次男は鶏のから揚げより美味しいと言ってバクバク完食
次男には、大豆のお肉だという事を言いそびれていますが、
出すたびにもっと欲しい欲しい美味しい！！！と言い大好評です。
夫と長男は、大豆のお肉だと知っていますが夫は、かなり気に入っている様子です。
長男は、少し食いつきが悪いのですが、次回は、ごま油と生姜汁で臭みを消して再度挑戦です。
因みに次男は、前回作った挽肉状態の大豆のお肉で作った鶏そぼろ風もバクバク食べていました。
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大豆のお肉の唐揚げのデメリットと調理のコツは？
実際に大豆のお肉を唐揚げにする際に、何度か作って分かったコツがあります。
元々は、乾物のようにカチカチの素材をお湯で戻すのですが、その時にコツがあります。
もどしたときに、こんな状態になりますが、どうしてもニオイが気になります。
商品の説明書には、ぬるま湯に30分程浸して柔らかくなるまで戻す。
その後、水分を軽く切るとあるのでその通りに作ったのですが・・・
唐揚げにしてみた所、長男が食べたのですが、どうも大豆のニオイがするというのです。
私も味見したのですが、どうも豆クサいというか・・・私もちょっと気になりました。
でも食感は、凄く良くてほぼ肉！肉よりジューシーというか不思議な事に肉の脂身みたいな部分がありました。
※後にグルテンというものだと判明。
次男と夫は、大豆製品が元々大好きなので特に気にならなかったようです。
（納豆や豆腐を毎日食べます）
大豆のお肉の臭みを消す方法やコツ
この度2回目の大豆のお肉を買ってきたので、臭みを消す方法をネットで調べました。
どうも、湯もどしする時に、水を切るのですが、1度では無くて、水の濁りが消えるまで何度かお水を変えて洗うという事が書いてありました。
実際に、やった方法は、
ぬるま湯に30分程漬けておく⇒水を切る⇒再度水を入れる（今度は冷水）⇒優しく絞る
⇒水を変える⇒水気を絞る
という風に何度か繰り返して濁りが無くなるまで続けました。
すると、、、唐揚げにした時に、大豆のニオイが半減しました。全くしないという訳には行きませんが。かなり減り調味料の香りで誤魔化されて？殆ど気にならなかったです。
そして、一番臭みを気にしていた長男が前回と違ってニオイがしない！！と言いました。
しかし、この方法にもデメリットがありました。
それは、水気とともに、大豆のうまみ成分まで抜け落ちて味がカスカスになってしまった。
という事です。子供たちは気にならなかったようですが、私は、味自体は、前回水切りを一回にした時の方がカスカスしていなくて美味しかったです。
あちらを立てればこちらが立たずみたいなジレンマがあります( ；∀；)
しかし、めげません。次回は、更に改善しようと方法を考えてあります。
・その方法は、
熱湯で湯がく方法
魚などの生臭さも、一度熱湯で湯どおしをすると臭みが消えるので
説明書とは違いますが、私も大豆のお肉を湯どおししてみます。
そして、絞る回数を最小限にして臭みを消してうまみを残したい！！
どなたか、良いコツを掴んだ方いましたら、教えてください！！
大豆のお肉で作った唐揚げでダイエット中もストレス減
唐揚げって物凄く美味しくて箸が進むという人が多くないですか？
私もその一人です。
でも、気になるのがそのカロリーです。
お肉自体のカロリーも高いのに、揚げ物という事でダイエットとは、ほど遠い食事の一つですよね。
でも、ダイエット中にも無性に唐揚げが食べたい！！！！食べたいよー！！って時にも
大豆のお肉を使った唐揚げおススメです。
本物の唐揚げと言われると流石にまるっきり同じとは言えませんが、かなり近いです。
むしろ胸肉の唐揚げよりは、私は好きです。
気になる方は、お安く手に入るので是非お試しください。
胃の弱い私でも沢山食べても胃が持たれず朝スッキリ
今回で2度目の大豆のお肉の唐揚げですが、昨日は、22時くらいに作りました。出来たてが美味しそうで、ついつい味見をしたのですが、普通の唐揚げをそんな時間に食べたら
逆流性食道炎持ちで胃弱の私は、次の日胃もたれが凄いのですが、
大豆のお肉で作った唐揚げは、ビックリする位胃もたれしません。
一応油で揚げているので大丈夫かなと思いましたが、絶好調です。
とてもうれしいです。
逆流性食道炎で一番辛かった時に、お肉とかを辞めていた時期が辛かったのですが、これなら当時でも大丈夫だったかな？と思うと知らなかったのが悔しいですが、今知れて良かったです。
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大豆のお肉で節約効果！？鶏もも肉の半額以下？
大豆のお肉を使っての思わぬ効果に節約効果もありました！！
うちの家族は、凄く良く食べるのですが、夫、子供2と私だけで夜4合炊いていたご飯が最近余らなくなりました( ；∀；)ちなみに、私は夜はあまり米は食べないので実質3人です。
おかずの量も半端では無くて例えば餃子を作ると70個は一回に食べます。
ご飯もお代わりします。でも、別に肥満ではありません。むしろ痩せているのは、多分外遊びが激しく長く、スポーツもしているからかと思われます。
そして、唐揚げを作る時には、いつももも肉3枚パック×２位作っていました。
（勿論冷凍用も兼ねてですが）
最近は、節約のために、鶏もも肉と鶏むね肉を混ぜて作っていました。
しかし、大豆のお肉の唐揚げを次男が気に入ったので（というか鳥だと思っている様子）
これからは、かなりの節約になりそうです。
因みに大豆のお肉の唐揚げ一袋分でこの位の量が出来ました。
ちょっと分かりにくいかもしれませんが、結構な量が出来上がります。
大豆のお肉は、購入する時は、乾物の様な状態になっているのですが、水分で膨らませてから使うので量が結構あるんです。
上記の量で1袋130円程度なら肉を買うより全然安いです。
まだ、冷凍したことは無いのですが、今後沢山作って学校が無い時のお昼ご飯用にストックしておこうかなと思います。
今後、大豆のお肉を使ってとんかつや焼き肉も作ってみようと考えています。
牛丼風とかも味が濃いから大豆臭さが目立たず良いかもしれません。また追記して行きます。
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